Lidé se tam zastavují už stovky let. Dnes zde stojí řidiči kvůli býčím žlázám

Motorest v Sebranicích u staré silnice I/43 mezi Brnem a Svitavami láká řidiče na poctivou českou kuchyni i netradiční specialitu v podobě býčích žláz. Historický hostinec s více než třísetletou tradicí sází na domácí kuchyni bez polotovarů, lokální suroviny a atmosféru starých časů. Zastávku zde ale stojí za to udělat nejen kvůli vyhlášeným žlázám, ale také kvůli svíčkové, guláši nebo jedinečné historii tohoto místa. Naše gastrotoulky nás tentokrát vedly po staré silnici I/43 spojující Svitavy s Brnem. Přímo u této hlavní cesty, v obci Sebranice, narazíte na nepřehlédnutelný Motorest Zlatá studna, který své jméno získal díky unikátnímu, třicet metrů hlubokému vodnímu zdroji s rumpálem.

O tom, jaké to je provozovat tradiční podnik v budově s historií sahající až do roku 1725, jsme si popovídali s majitelem Janem Věrným. „Budova je historická, je to přes 300 let, co tu stojí původní zájezdní hostinec,“ potvrdil nám provozovatel během setkání.

Tento objekt sloužil jako důležitá stanice na císařské silnici mezi Vídní a Prahou a fungoval také jako přepřahací stanice poštovních dostavníků, kovárna i mýtnice.



Hlavním magnetem pro řidiče i místní jsou bezesporu býčí žlázy. „Právě jimi jsme u návštěvníků zavedeni a vyhlášeni. Tydně jich uděláme tak 30 kilo,“ prozradil Jan Věrný k místní specialitě, která se jinde na jídelních lístcích vidí jen zřídka.

Přestože jsou žlázy považovány za velkou lahůdku, není to zrovna náš šálek pověstné kávy a zvolili jsme konzervativnější cestu a objednali si svíčkovou na smetaně za 195 korun. A musíme uznat, že maso bylo jemné jako dort a podle jeho kvality je jasné, že i ostatní pokrmy z hovězího určitě stojí za to.

Ostatně objem vydaných býčích žláz hovoří za vše. „Žlázy táhnou, ale stejně tak i jiná česká klasika, svíčková, guláše, polévky, nebo vepřový jazyk,“ doplnil Věrný.

Základem úspěchu je fakt, že se zde vše připravuje poctivě od základu přímo v kuchyni. „Všechno si děláme sami, žádný polotovar sem nesmí,“ vysvětluje striktní pravidla Jan Věrný s tím, že jediné, co si v kuchyni sami nepřipravují, jsou knedlíky.

Svíčková i vývary se vaří podle tradičních receptur bez chemie a suroviny se majitel snaží brát od lokálních dodavatelů. „Snažíme se brát na lokálu od malých dodavatelů, máme to tak zavedené. Třeba maso bereme ze ZEPO Bořitov,“ dodává provozovatel.

Restaurace má otevřeno denně od pondělí do neděle po celý rok s výjimkou vánočních svátků. Vnitřní prostory, salonky a posezení u studny nabízejí celkem až 200 míst a v sezóně zde dokážou vydat úctyhodné množství porcí. „Vždy záleží na počasí a ročním období, ale pohybujeme se mezi 100 až 500 porcí denně,“ vypočítává Jan Věrný proměnlivou návštěvnost u staré silnice.

Pokud tedy pojedete směrem na Brno nebo Svitavy, sundejte v Sebranicích nohu z plynu. Zlatá studna rozhodně stojí za návštěvu. A ne jen pro milovníky býčích žláz.

Víte i vy o dobrém motorestu či podniku, který stojí za návštěvu? Napište nám svůj tip na e-mail: petr.vanous@denik.cz. Třeba se příště vypravíme v rámci našich gastrotoulek právě tam, kam nám doporučíte.

Zdroj: Deník.cz