Bistro objevilo gastro hit: Na vyhlášený vlašák v rohlíku se tady stojí fronty

/GASTROTOULKY/ Retro bistro v Potštejně láká na vlašský salát v obřím rohlíku, jahodové koktejly v dobovém porcelánu i atmosféru starých mléčných barů. RE: Bistro sází na poctivé suroviny, regionální dodavatele a nostalgii, která chutná stejně dobře jako v dětství. Zajeli jsme se podívat na místo, kde se i z obyčejného vlašáku stal gastronomický zážitek. Zatímco konec roku je ve většině českých domácností spojen s bramborovým salátem, my jsme ten nový začali symbolicky s jeho blízkým příbuzným – vlašským. V potštejnském podniku RE: Bistro ho plní do obřích rohlíků, k tomu šlehají jahodové koktejly a vše servírují u stolků, které jako by vypadly z dobových „táckoven“. Najdete tady ale i další speciality, kvůli kterým stojí za to si zde udělat zastávku na cestách.

U retro stolků „na stojáka“ člověk každou chvíli čeká, že se k němu se svým tácem přidají Josefové Beyvl s Hlinomazem a budou se divit nad smažákem, nebo tu bude Luděk Sobota vyhlížet porci topinek. Celý prostor dýchá ostalgií – fenoménem, který s trochou nadsázky a humoru oslavuje to nejlepší z „retro“ časů.

VIDEO / Josef Beyvl a Josef Hlinomaz v legendárním Automatu Koruna

Hlavním tahákem, za kterým sem míří turisté i místní, je vlašák v rohlíku za 39 korun. Zapomeňte ale na klasiku ze sámošky zabaleného jen tak do papíru. „Chtěli jsme dělat něco obyčejného, ale neobyčejně, tak jsme vymysleli to retro v osmdesátých letech, do kterých se vlastně všichni rádi vracíme,“ vysvětluje koncept podniku spolumajitel Radek Hrdina, který podnik provozuje společně s Evou Čepkovou.

Základem hvězdy podniku je poctivý vlašský salát, který pro bistro připravuje jedna z místních firem striktně podle tradičních ČSN norem. Právě díky dodržování těchto historických receptur chutná vlašák přesně tak, jak si ho pamatujeme z dětství.

Aby se dal salát pohodlně jíst i „za pochodu“, museli vyřešit pečivo. „Nechali jsme si dělat vlastní rohlíky, aby byly větší, baculatější  a dal se do nich salát bez problémů vecpat,“ popisuje Hrdina. Tyto speciální rohlíky jim peče na místní řemeslná pekárna Dvojka pivovaru Clock.



Ani my jsme neodolali a vyhlášenou specialitu si dali. A nedivíme se, že se na ni v sezoně stojí fronta. A aby to bylo stylové, dali jsme si i další místní retro pochoutku - jahodový koktejl za 49 korun, který nám byl naservírován v dobovém porcelánu.

„Je to originální kousek, který byl v každím „mlíčňáku“. A je to díky lidem, kteří nám občas nějakou takovouto raritu z minulosti přinesou,“ doplni Hrdina. Kromě stylového koktejlu můžou lidé do hrníčku dostat třeba i kakao.

V RE: Bistru se snaží o maximální poctivost a regionální spolupráci. To platí i o polévkách – například zdejší dršťkovou sem vozí přímo od  řezníků z Fostrade v Písečné. Při přípravě rohlíků pro místní specialitu se v bistru navíc musí uříznout špička, aby se salát dostal dovnitř. Ani ty však nepřijdou nazmar.

„Denně nám zbývalo třeba 150 špiček. Ale naše slepice už z toho byly přežraný. Tak jsme přemýšleli, co s nimi dál, tedy  s těmi odřezky,“ směje se Hrdina. Tak vznikla další místní specialita – chrumky. Jsou to opečené kousky rohlíků s česnekem, které dostanete k polévce nebo jako „zobání“ k televizi.



Celkovou atmosféru let dávno minulých  dokreslují relikty ze sedmdesátých a osmdesátých let minulého století. Ze zdí shlížejí obaly gramafonových desek Šmoulů či Karla Gotta, regály jsou plné stavebnic Merkur, hracích blech či céček.

Kromě vlašáku v rohlíku si tu dělají i vlastní klasické šunkové chlebíčky.  Ty další pak dovážejí od né firmy Dostál z Chocně. Nechybí ani domácí zákusky, které vznikají přímo v provozovně – od věnečků, přes banán v čokoládě až po jahody se šlehačkou.

Jídlo si v RE: Bistru můžete vychutnat v klidu vsedě na ikonických oranžových židlích typu Elena, které kdysi nechyběly v žádné školní jídelně. Pokud ale chcete zažít tu pravou retro atmosféru, můžete se postavit k barovým stolkům takříkajíc „na stojáka“.

Tyhle stoly dříve nechyběly v žádné klasické táckovně či mléčném baru. Kromě Josefa Hlinomaze v Chalupářích u podobného pultu debužíroval a sledoval svoji vyvolenou také Luděk Sobota coby František Koudelka ve filmu Jáchyme, hoď ho do stroje.

VIDEO / Luděk Sobota ve filmu Jáchyme, hoď ho do stroje

Protože tyhle kousky už z uzavřených mléčných barů a automatů dávno zmizely na smetištích, musel je Radek Hrdina nechat vyrobit znovu na zakázku. „Sehnat tyhle stolky vůbec nebylo jednoduché. Nakonec jsem si je nechal na míru vyrobit z jednoho filmového studia, kde mají originál v archivu,“ prozradil majitel.

V sezóně tu vydají i 150 vlašáků denně a v RE: Bistru tak dokazují, že poctivost a návrat k osvědčeným chutím táhnou. Pokud budete mít cestu kolem Potštejna, určitě se tu zastavte. A nejen na vlašák v rohlíku, ale i na jahody se šlehačkou nebo místní zákusky, třeba banán v čokoládě. Stojí to za to.

Víte i vy o dobrém motorestu, který stojí za návštěvu? Napište nám svůj tip na e-mail: petr.vanous@denik.cz. Třeba se příště vypravíme v rámci našich gastrotoulek právě tam, kam nám doporučíte.